Cum fac un simplu condiment și condimente pentru carne?

Bună, prieteni iubitori de carne! Sunt încântat să vă împărtășesc cunoștințele mele despre prepararea unui condiment simplu, dar uimitor, pentru carne. În calitate de furnizor de condimente și condimente condimentate (de joc de cuvinte), am văzut direct cum amestecul potrivit poate duce o bucată de carne de la obișnuită la extraordinară.

Să începem cu elementele de bază. De ce să folosiți un amestec de condimente? Ei bine, o frecare bună nu numai că adaugă aromă, dar ajută și la formarea unei cruste delicioase pe carne când este gătită. Se etanșează în sucuri, făcând friptura, puiul sau carnea de porc fragede și ladă gura.

Ingrediente pentru un amestec de condimente de bază

Frumusețea unui amestec de condimente este că îl puteți personaliza în funcție de preferințele dvs. de gust. Dar există câteva ingrediente de bază care fac minuni de fiecare dată.

Sare

Sarea este regele condimentelor. Îmbunătățește aromele naturale ale cărnii și ajută la descompunerea fibrelor musculare, făcând carnea mai frageda. Puteți folosi sare kosher, sare de mare sau chiar sare roz de Himalaya. O regulă generală este de aproximativ 1 - 2 lingurițe de sare per kilogram de carne.

Piper

Piperul negru este un clasic. Adaugă puțină căldură și o aromă complexă. Puteți folosi piper negru proaspăt măcinat pentru cele mai bune rezultate. Aproximativ 1 - 1,5 lingurițe pe kilogram de carne ar trebui să facă treaba.

Pudră de usturoi

Pudra de usturoi este un must - have. Oferă cărnii o aromă savuroasă, umami. Doar aproximativ 1 linguriță pe kilogram de carne va adăuga un usturoi grozav, fără a fi copleșitor.

Paprika

Boia vine în diferite soiuri, cum ar fi dulce, afumată și iute. Boia de ardei afumată, în special, poate adăuga o aromă minunată de afumat cărnii tale, aproape ca și cum ar fi fost gătită la un foc de tabără. Utilizați aproximativ 1 - 1,5 lingurițe pe kilogram.

Adăugând niște Zing în plus

Acum, să trecem la următorul nivel. Acestea sunt câteva condimente suplimentare care vă pot face cu adevărat să iasă în evidență.

Pulbere de semințe de cardamom

Cardamomul are o aromă unică, dulce - picant. Este puțin exotic și poate adăuga o notă de lux cărnii tale. Doar 1/2 linguriță pe kilogram de carne vă va da o întorsătură interesantă.

Pudră de ceapă albă deshidratată

Pudra de ceapă adaugă un element dulce și savuros. Este ca și cum ai avea ceapă caramelizată sub formă de pudră. Utilizați aproximativ 1 linguriță pe kilogram de carne pentru o aromă plăcută de ceapă.

Pudră naturală de muștar

Pudra de muștar adaugă o notă acidulată și ușor picant. De asemenea, ajută la legarea frecvenței de carne. Aproximativ 1/2 linguriță pe kilogram de carne vă va da un pic de picior.

Făcând Rub

A face frecarea este super ușor. Luați un castron mic și adăugați toate ingredientele. Folosiți un tel sau o furculiță pentru a le amesteca bine. Asigurați-vă că nu există bulgări, mai ales dacă utilizați pudre precum usturoiul sau ceapa.

Odată ce frecarea este bine amestecată, puteți fie să o utilizați imediat, fie să o păstrați într-un recipient ermetic pentru o utilizare ulterioară. Dacă îl păstrați, va rezista câteva luni într-un loc răcoros și uscat.

Aplicarea Rub

Acum că ai frecvența perfectă, este timpul să-l aplici pe carne. În primul rând, asigurați-vă că carnea este la temperatura camerei. Acest lucru permite frecvenței să pătrundă mai bine în carne.

Luați o cantitate generoasă de frec și frecați-o pe toată carnea. Asigurați-vă că îl introduceți în toate colțurile și colțurile. Puteți folosi mâinile pentru a aplica cu adevărat frecarea. Lăsați carnea să stea cu frecarea pe ea timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire. Acest lucru oferă aromelor timp să se topească și frecvenței să-și facă magia.

Gătirea Cărnii

Metoda de gătit va depinde de tipul de carne pe care îl utilizați. Pentru fripturi, le puteți grătar la foc iute timp de câteva minute pe fiecare parte pentru o prăjire bună, apoi le puteți termina la cuptor la o temperatură mai scăzută. Pentru pui, îl puteți coace în cuptor la 375 ° F timp de aproximativ 20 - 30 de minute pe kilogram, în funcție de dimensiune.

Când gătiți, fiți cu ochii pe carne. Vrei să te asiguri că este gătit la starea potrivită. Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă. Pentru fripturi, o friptură medie - rară ar trebui să aibă o temperatură internă de aproximativ 130 - 135 ° F.

Personalizarea Rub

Unul dintre lucrurile grozave despre a-ți face propriul frec este că îl poți personaliza. Dacă vă plac lucrurile picante, puteți adăuga niște piper cayenne sau fulgi de ardei roșu. Dacă preferați o aromă mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr brun sau pudră de miere. De asemenea, vă puteți juca cu diferite ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano.

De ce să ne alegem condimentele

În calitate de furnizor de condimente și condimente, ne mândrim să oferim produse de înaltă calitate. Condimentele noastre provin din cele mai bune ferme din lume. Sunt toate - naturale, fără arome artificiale sau conservanți. Când folosiți condimentele noastre în frec, puteți fi sigur că obțineți cele mai pure și mai aromate ingrediente.

Fie că ești un bucătar de casă care dorește să-ți impresioneze familia sau un bucătar profesionist care creează un fel de mâncare, condimentele noastre sunt o alegere excelentă. Avem la dispoziție o mare varietate de condimente, astfel încât să puteți crea combinații nesfârșite de freci.

Contactați-ne pentru nevoile dvs. de condimente

Dacă sunteți interesat să încercați mirodeniile noastre pentru următorul dvs. frig cu carne, ne-ar plăcea să auzim de la dvs. Vă putem ajuta să găsiți condimentele perfecte pentru preferințele dvs. de gust și stilul de gătit. Indiferent dacă aveți nevoie de o cantitate mică pentru o bucătărie de acasă sau de o cantitate mare pentru un restaurant, noi vă oferim acoperirea. Contactați-ne pentru a începe o discuție despre nevoile dvs. de condimente și condimente.

Referințe

• „Știința gătitului” de Harold McGee
• „Spice: Istoria unei tentații” de Jack Turner